“旬”を一番の調味料に
秋をたっぷり頂きます。
前菜として
「しっとり蒸した鶏肉と秋なすの手作り胡麻だれ」
なすと鶏から出る旨みたっぷりの汁で
胡麻だれがよりいっそう美味しくなります。
（写真右下）
今月のおかず
「さばと大根のチム」
ちょっぴり効かせた辛みで食欲がさらに増しますね。
（写真奥）
ごはんもの
「きのこの風味を最高に活かしたきのこご飯」
ネーミングの通り、きのこの香りと食感を
最大に引き出したおいしい土鍋ごはんです。
（写真左下）
今月のデザート
「栗きんとん」
岐阜からお取り寄せした
栗の美味しさを存分に味わえる栗きんとんで
思わず笑みがこぼれます。
リーズダイニングはお食事処にもなります。
大切な記念日・パーティなど・・・。
リーズダイニングでお食事はいかがですか？
完全予約制。
最高１２名様まで。
予算は5,000円～コース料理スタイル。
お料理内容はご希望に応じます!
ドリンクやサプライズの持ち込みも可ですよ。。。
最近の食事会コース料理の一部をご紹介致します。
旬の野菜をたくさん使った創作料理プレートです。
メニューには旬のアスパラをたくさん使いました。
美味しいアスパラは甘くて、生でも食べられます。
野菜本来のやさしい味を感じていただきました！
「今日からキッチンコンシュルジュを目指そう」という
ラ・クッチーナ・フェリーチェ コレットさんの特別企画に講師として参加しました。
全4回の予定です。
今回は北アフリカのモロッコやチュニジア伝統料理タジンをアレンジ。
三角帽子のようなふたの「タジン鍋」を使ったLee料理をご覧ください。
全部で3品、水を使わず材料のエキスだけで調理できちゃいます。
「モロッコタジン風 鶏とスパイスの煮込み」
スパイスミックスが
北アフリカの砂漠の風を運びます。
「たぷりもやしとレタスの豚肉蒸し 黒酢ソースで」
お手頃もやしをたっぷり使って。
しゃっきしゃきの食感を楽しんで。
「焼きりんごとドライフルーツのアイス添え」
ドライフルーツとりんごの自然な甘味が凝縮された
とろけるデザート
美味しくしてくれてありがとう タジン鍋
次回は秋の予定です。
今回はついに、焼肉屋さんの定番
あのメニューが登場です！
―リーズダイニング風 韓定食をつくろましょう―
前菜「韓流とうふサラダ」
これからの季節に、冷やっこのバリエーションのひとつとして
おかず１「チーズパジョン」
ネギの香りとチーズのこくをピリ辛タレで
もちもちカリカリ食感
おかず２「韓国の基本のビビンバ」
上に乗っているナムルのひとつ
“もやし”の茹で汁で作るもやしスープがよく合います
ビビンバはもちろん
ゆで汁がこんなに美味しくなるなんて!!??
デザート「わらび餅と生チョコレモンピール」
とろとろのわらび餅と
5月3日の檸檬懐石で使った檸檬の皮で作った
レモンピールをアクセントにした生チョコ
2009年5月3日（日）南区三宅のENOUGH ROOMにて
organさんとENOUGHさんのコラボレーション「ALMOST ENOUGH」展に参加しました。
三尾農園の無農薬無化学肥料のおいしーいレモンを使って
grafさんの陶磁器「一、二、三」とLeeの「檸檬懐石」の共演です。
まずはgrafさんの木のトレーに
「ほうれんそうのレモンおひたし」 「鯛の菊花もよう」 「檸檬家族」から召し上がれ。
続いて「一、二、三」の器で
一、春野菜の天ぷら、レモン塩で 二、レモンステーキ 三、春野菜のレモン蒸し
最後に「そばの実ぞうすい 焼きレモンぞえ」
ランチの後は
ラ・クレ カギヤママリさんのレモンケーキとコトリコーヒー 塚本さんのコーヒーで
ほっこり幸せ気分。
素敵な空間に、素敵な人たちが集い、あまずっぱい時間が流れました。
初めて作りました。
「スモーク豚・スモークチキン」です。
写真には載っていないですがスモーク卵も。
本当に簡単でした。
前日から、お肉や卵に下味を漬けておき、桜チップをひいて加熱するだけ。
それだけなのに、とっても美味しかったです。
ただ、煙が出ますので、注意です。
キャンプなんかの時に是非作りたいですね！
