まだ寒い日が続きますが、暦の上では立春を迎えました。
立春を過ぎると、今か今かと春を待つ野菜達がエネルギーを蓄える息吹を感じます。
春の食材は、まるで食べるエステの様に水々しさを与えてくれる事でしょう！！
＜お通し＞
「蓮根饅頭」
＜前菜＞実習
早春のカリフラワーの蒸し煮
あえて柔らかくなるまで蒸したホックホクのカリフラワーに新鮮な驚き。

＜おかず＞実習
鴨ロースと下仁田葱の美味しいハーブソルト焼き
鴨ねぎと呼ばれるように、とっても相性の良い組み合わせ。

＜おかず＞実習
いわしの春キャベツ包み　薬念ソースで
いわしをソテーし、茹でたキャベツに包んで春キャベツの甘さを感じて。
薬念ソースがマッチしています。

＜デザート＞「苺のトライフル」

京野菜の下仁多葱は太くて甘くてびっくりでしたね。
薬念ソースも好評でした！！