まだまだ暑い夏が続いていますが、お盆を過ぎると市場の食材は一気に秋の食材が並び始め、季節の移り変わりの速さには驚きます。冷房のなかったその昔、人は目や耳から涼を呼ぶ工夫をしていました。料理にもそんな演出を心がけ、去り行く夏を楽しみたいですね。そんな去り行く季節を楽しめるようなメニューを今回ご紹介しました。

〈お通し〉
「旬の野菜を中心にしたお通し」

〈前菜〉実習
「生タコのチョジャンソース」

〈おかず〉実習
「パイナップルを仕込んだやわらか豚の黒酢あんかけ」

〈ごはんもの〉実習
「干し魚いろいろの混ぜご飯」

〈デザート〉
「いちぢくのコンポートワイン風味　クリームチーズを添えて」　presented by ラ・クレ

今回はおかずメニューで、先生が以前お仕事をした時に頂いた貴重な“熟成黒酢”を使用しました。
生徒の皆さんに普段使い慣れない“黒酢”の美味しい食べ方、使い方のご紹介を通して、大変喜んでいただくことができました。
その他にもちょっとしたコツや韓国料理の話など・・今回も笑いの絶えない楽しい教室となり大変嬉しく思います。