何と表現しましょうか。
自然の旨味、美味しさを感じます。
旬のお魚をこだわりの海水塩や天然の調味料だけを使用してると聞き、なるほど・・・と納得しました。
五島・対馬の荒海。そこで育った魚たちを『鮮度、甘味・旨味、塩加減・・・』自分たちの目で確認し、舌で味わって吟味して作られているそうです。
職人たちの納得した味だからこそ生まれた干物だったんです。
そんな唐津の干物・シーボーン昭徳さんの撮影を行いました。
『天日干しひもと薬味いっぱい大皿寿司』
酢飯と干物の塩味ってとっても合います。
たっぷりの薬味で魚の臭みも全く感じません。
『干しひものだし茶漬けだし茶漬け』
〆はお茶漬でした・・・。
