やっと梅雨らしい天気になりましたね。

今月は、梅雨の恵みの雨のあとに楽しみな

美味しい真夏の野菜がたっぷり食べられるメニューです。

前菜

「白なすびの焼きカルパッチョ」

なすの甘みとつるんとした食感♪

「しっとりキーマ風ドライカレー」

特製スパイスミックスで食欲増進!!

つけ合せ「セロリとみょうがの和風ピクルス」

不思議??セロリが苦手でも美味しく食べられます

いろんな夏野菜で応用ができますよ

デザート「バニラアイス　ドライフルーツソース」

デザートも栄養たっぶりなドライフルーツで

夏バテ知らず

緑がいっそう濃くなり

梅雨入り前の爽やかな日々、いかがお過ごしですか？

今回はついに、焼肉屋さんの定番

あのメニューが登場です！

―リーズダイニング風　韓定食をつくろましょう―

前菜「韓流とうふサラダ」

これからの季節に、冷やっこのバリエーションのひとつとして

おかず１「チーズパジョン」

ネギの香りとチーズのこくをピリ辛タレで

もちもちカリカリ食感

おかず２「韓国の基本のビビンバ」

上に乗っているナムルのひとつ

“もやし”の茹で汁で作るもやしスープがよく合います

ビビンバはもちろん

ゆで汁がこんなに美味しくなるなんて!!?? 

デザート「わらび餅と生チョコレモンピール」

とろとろのわらび餅と

5月3日の檸檬懐石で使った檸檬の皮で作った

レモンピールをアクセントにした生チョコ

春はさまざまな芽吹きの時・・・

やわらかな新緑の風と香りを思いっきり吸い込んで

体の毒素の排出を心がけるメニューを。

前菜「春野菜のグラスパフェ」

春の彩り野菜をたくさん使って、グラスに楽しく盛り付けました。

おかず１「韓国雑菜―チャプチェ―」

韓国宮廷料理登場。辛くないんです！

韓国春雨の食感に驚き。

おかず２「生ゆばのあんかけどんぶり」

たっぷりの生ゆばにわさびを効かせて絶品。

デザート「デコポンのふるふるジュレ」

お腹いっぱいでも、旬のデコポンのさっぱりデザートなら別腹です。

１２/１８　リーズダイニングも２度目のクリスマス会を迎えることができました。

皆様のお顔ぶりもすっかり馴染んで料理のバリエーションも広がってきま

ました。

一年をしめくくり、楽しく華やかなクリスマスメニュー。

クリスマス会は毎年特にゴージャス☆です。

＜前菜＞実習

「冬のほうれん草と牡蠣のポタージュ」

ぷりぷりの牡蠣＆冬のほうれん草の味が濃く、

まろやかでとっても美味しいです。

＜おかず１＞実習

「人参とほたて貝のミルフィーユサラダ」

人参の明太和えはこれだけでもおかずになります。 

＜おかず２＞実習

「ブッフ・ブルギニヨンを工夫した牛肉の赤ワイン煮」

ヘルシーだけど本格的な赤ワイン煮でした！

＜デザート＞

「温かいエッグタルト　ラ・フランスのコンポートを添えて」

苺のサンタまたもや登場！クリスマスサンタ☆喜んでもらえて良かったです。

温かいデザートのぬくもりでクリスマス＆一年を締めくくらせていただきました。

２００９年もリーズダイニングスタジオを宜しくお願い致します。

皆さん紅葉や行楽へは行かれましたか？

空気が澄んで暖かさが恋しくなる季節です。

早いもので今年も終わりに近づいてきました。

早めに家の中を心地よく片付け始め、傍らで温かいお料理でも作ってみませんか？

＜前菜＞実習

「れんこんのざくざくきんぴら風」

旬のれんこんを大きく乱切りして。

ざくざくの歯ごたえが最高です。

 ＜おかず１＞実習
「ころころ里芋コロッケ」

串を刺してピンチョス仕立て。

可愛らしい丸い形のコロッケ。

 ＜おかず２＞実習

「さばの竜田揚げを韓国風サラダに」

今一番脂がのっていて美味しいさば。

ヤンニョン入りの韓国ソースでいただきます！

＜デザート＞

「さつまいものクリームバウムクーヘンにのせて」

さつまいもをたっぷり使って美味しいクリームを作りました。

甘さを控えめにしたので、下のバウムクーヘンとマッチしていて美味。

コーヒーが飲みたくなりますねぇ。

再び訪れた二度目の秋のリーズダイニング。とても嬉しく思います。

何を作ろうかと迷うほどに美味しいものが沢山あります。

凛とした秋の空気を感じれるわずかな心地良い季節・・・。

秋の恵みを感謝していただきましょう！！

＜前菜＞実習
「滋味深い　木の子と鬼おろし大根」

粗く削れる鬼おろし大根は辛味のコントラストが良かったですね。

＜おかず１＞実習
「コチュジャンで作る肉豆腐」

＜ごはん＞実習
「きのこ餡をかけた和の秋鮭オムライス」

猛暑続きの夏もようやく立秋を過ぎると暑さも一段落・・・

とはいえ、まだまだ暑い日が続いていますね。

８月は夏の疲れを回復させるメニューを取り入れ、体調管理する事が最も大切です。

目にも楽しいワンプレート料理でたくさんの栄養をバランスよく摂りましょうね。

左上：「トマトの冷やしおでん」

贅沢にフルーツトマトを使いました。

右上：「エジプトのモロヘイヤスープ」

野菜の王様と言っていいほど栄養豊かなモロヘイヤ！一番人気でした。

左下：「豚肉とキムチのミルフィーユ」

カリカリ豚とキムチとゴーヤ・・・。マヨネーズが絶妙でした。

右下：「うなぎのSushiスタイル」

ひじきご飯に蒲焼きをお洒落に型で抜いて！

中央：「ピンチョス２種」

コロッケやマッシュルーム、トマト、パプリカなどを網焼きして。

＜デザート＞「すいかのふるふるゼリー」

すいかのゼリーに炭酸を注いでパンチのあるデザートに。

夏と言えばすいかですよねぇ・・・。

ワンプレート盛り、みんなそれぞれ違った味わいがあり、とっても楽しそうでした。

全部美味しそう。。。

「暑中お見舞い申し上げます」
暑さを見舞う一番のねぎらいはやはりお料理。
涼しさを感じさせ体力も同時に補える食事を取ることこそが
「暑中お見舞い」なのかもしれませんね。
＜お通し＞
「オクラのすり流し」

＜おかず１＞実習
「自家製あじの梅干しサーデン」

上等の白胡麻油を使ってヘルシーに仕上げた一品。
ハーブの香りが引き立ちます！
旬の魚なんですが、あじを手に入れるのに苦労しました。
＜ごはん＞実習
「応用塩豚」と「韓国冷麺ネンミョン」

塩釜の要領で作る塩豚。
仕上がりはジューシーで皆さん感激ものでしたね。
そして、韓国冷麺。
夏は冷たい麺が食べたくなりますよね。
スープは応用が効くので覚えておくと役に立ちますね。
＜デザート＞
「桃のコンポートチーズムース添え」
甘さをほどよく加え、柔らかく仕上げた桃にクリームチーズで作ったムースを添えていただきます。
女性は喜ぶデザートだと思います！！

雨が続き、蒸し暑かったり、肌寒かったり・・・
実は時間をかけてゆっくりお料理をするのに雨の日は最適なんです。
梅雨には梅雨の楽しみ方をしましょ~！！

＜お通し＞
「落花生豆腐~手作りごまダレ~」

＜前菜＞実習
「冷たいモヒートとアボカドカクテル」

お洒落な前菜で、チーズソースが大人気でした！

＜おかず１＞実習
「野菜と食べる豚しゃぶサラダと手作りポン酢」

果汁入りのポン酢は飲める位美味しいですね。

＜ごはん＞実習
「旬とうもろこしと枝豆の混ぜご飯」

旬のとうもろこしと枝豆はとっても甘くて美味しい。
みょうがのお寿司も綺麗に出来ました。
＜デザート＞

「バナナローストとチョコサンデー」
バターを手に入れるのが大変でしたが、喜んでもらえたので良かったです。