再び訪れた二度目の秋のリーズダイニング。とても嬉しく思います。
何を作ろうかと迷うほどに美味しいものが沢山あります。
凛とした秋の空気を感じれるわずかな心地良い季節・・・。
秋の恵みを感謝していただきましょう！！
＜前菜＞実習
「滋味深い 木の子と鬼おろし大根」
粗く削れる鬼おろし大根は辛味のコントラストが良かったですね。
コチュジャンたっぷりで食欲倍増。。。
簡単調理が嬉しいです。
＜ごはん＞実習
「きのこ餡をかけた和の秋鮭オムライス」
皆さんパーフェクトに花開きました。
とろとろ卵と旬の鮭チャーハンは絶品☆です。
＜デザート＞
「中津川の栗きんとん ぶどうを添えて」
今月は岐阜よりお取り寄せした栗きんとん。
お茶と一緒に味わうと最高です！！
とはいえ、まだまだ暑い日が続いていますね。
８月は夏の疲れを回復させるメニューを取り入れ、体調管理する事が最も大切です。
目にも楽しいワンプレート料理でたくさんの栄養をバランスよく摂りましょうね。
左上：「トマトの冷やしおでん」
贅沢にフルーツトマトを使いました。
右上：「エジプトのモロヘイヤスープ」
野菜の王様と言っていいほど栄養豊かなモロヘイヤ！一番人気でした。
左下：「豚肉とキムチのミルフィーユ」
カリカリ豚とキムチとゴーヤ・・・。マヨネーズが絶妙でした。
右下：「うなぎのSushiスタイル」
ひじきご飯に蒲焼きをお洒落に型で抜いて！
中央：「ピンチョス２種」
コロッケやマッシュルーム、トマト、パプリカなどを網焼きして。
＜デザート＞「すいかのふるふるゼリー」
すいかのゼリーに炭酸を注いでパンチのあるデザートに。
夏と言えばすいかですよねぇ・・・。
ワンプレート盛り、みんなそれぞれ違った味わいがあり、とっても楽しそうでした。
全部美味しそう。。。
「暑中お見舞い申し上げます」
暑さを見舞う一番のねぎらいはやはりお料理。
涼しさを感じさせ体力も同時に補える食事を取ることこそが
「暑中お見舞い」なのかもしれませんね。
＜お通し＞
「オクラのすり流し」
＜おかず１＞実習
「自家製あじの梅干しサーデン」
上等の白胡麻油を使ってヘルシーに仕上げた一品。
ハーブの香りが引き立ちます！
旬の魚なんですが、あじを手に入れるのに苦労しました。
＜ごはん＞実習
「応用塩豚」と「韓国冷麺ネンミョン」
塩釜の要領で作る塩豚。
仕上がりはジューシーで皆さん感激ものでしたね。
そして、韓国冷麺。
夏は冷たい麺が食べたくなりますよね。
スープは応用が効くので覚えておくと役に立ちますね。
＜デザート＞
「桃のコンポートチーズムース添え」
甘さをほどよく加え、柔らかく仕上げた桃にクリームチーズで作ったムースを添えていただきます。
女性は喜ぶデザートだと思います！！
雨が続き、蒸し暑かったり、肌寒かったり・・・
実は時間をかけてゆっくりお料理をするのに雨の日は最適なんです。
梅雨には梅雨の楽しみ方をしましょ~！！
＜お通し＞
「落花生豆腐~手作りごまダレ~」
＜前菜＞実習
「冷たいモヒートとアボカドカクテル」
お洒落な前菜で、チーズソースが大人気でした！
＜おかず１＞実習
「野菜と食べる豚しゃぶサラダと手作りポン酢」
果汁入りのポン酢は飲める位美味しいですね。
＜ごはん＞実習
「旬とうもろこしと枝豆の混ぜご飯」
旬のとうもろこしと枝豆はとっても甘くて美味しい。
みょうがのお寿司も綺麗に出来ました。
＜デザート＞
「バナナローストとチョコサンデー」
バターを手に入れるのが大変でしたが、喜んでもらえたので良かったです。
5月の料理教室は『玄米ご飯』でした。
その後、炊かれた方はいらっしゃいますか？
今回は、あの魔法の鍋☆を使ってもちもちの玄米ご飯が出来上がりましたね。
プチプチした食感、香ばしさはクセになります。
噛めば噛むほど甘味が増してきます。
1 日３食を玄米食に…は難しいですが、玄米にはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です！！
この機会に是非玄米生活を！
5月の料理教室「牛肉のチョンゴル」で使用した牛スープの素みなさん使いました？
韓国では欠かせないスープの素なんですって。
チゲ鍋、炒め物、煮物、揚げものでも何でも牛肉味を出したい料理に加えるととっても美味しくなる万能調味料なのです。
牛肉の美味しさがにんにく、玉ねぎ、ニラなど野菜の風味とよく調和していましたね。
とっても美味しかったです。この商品↓です。
まだ使ってない方は何でも代様してみてくださいね～♪
薫風香る５月－。
すがすがしい青空が広がり、新緑が目にもまぶしい５月の陽気です。
外での時間が楽しいひとときの季節です。
暑い夏を前に屋外でのメニューや色彩やかな野菜をふんだんに味わいたい時ですね。
＜お通し＞
「空豆のポタージュ」
リーズスタッフが持ってきた無農薬空豆で作りました。
冷たくしても温かくしても美味しいですね！
＜前菜＞実習
「茄子のナムル」
やみつきになる茄子でした。
＜おかず１＞実習
「牛肉のチョンゴル」
お肉と色んな野菜がたっぷり。
＜ごはん＞実習
「玄米おにぎり」
人気な具は「しそひじき」でした。
私もこの具が一番好きです。
＜デザート＞
「手作り杏仁豆腐 薔薇のソースで」
薔薇を飾り、薔薇のジャムでソースを作りました。
ちなみに食用の薔薇なので毒はありません。
食べるとお花の味です…。
お花屋さんには色も豊かな花々が並び花の音階を奏でている様・・・
喜びのシーズンの到来ですね。たくさんの春野菜がそろい、水々しい新物が並んでいます。
和食から洋食まで幅広く使え、柔らかいので時間も短縮でき、色も鮮やかと文句なしの食材と言えるでしょう。
＜お通し＞
「新じゃがのローズマリーグリル」
皮ごとグリルしたほくほく新じゃが。
＜前菜＞実習
「旬の桜鯛・野菜ソース仕立てのカルパッチョ」
春の代表格の鯛。刺身醤油だけじゃもったいない！
是非おもてなしの一品に。
＜おかず１＞実習
「新じゃがとあさりのパジョン」
新じゃがをすりおろしたもっちり生地に旬の大粒あさりが入った
春のパジョン。
＜おかず２＞実習
「10分で完成春野菜リゾット」
パジョンのあさりの茹で汁を使って、炊いたご飯から作るから
10分足らずでできます。
＜デザート＞
抹茶とホワイトチョコのガトーショコラ
濃厚な抹茶とホワイトチョコのコラボレーション！！
しっとりショコラは大人気でした。
旬のあさりは大粒で身がふっくらしてて、美味しかったですね。
あさりの茹で汁まで使って作るからとてもいいだしが出ていました。
これは家でも大活躍のレシピとなるのでは？
色どり豊かなメニューなので食卓が華やかになってくれると思います。
季節は変わりすっかり春爛漫の時を迎えました。
小春日和には是非お弁当を持って春を感じたいですね。
＜お通し＞
「小さな桜餅」
＜前菜＞実習
「ふきのとうと百合根のクリームチーズ白和え」
カナッペにのせたり、子供も大喜びです。
＜おかず１＞実習
「新玉葱をたっぷり添えた 豆腐バーグ」
コチュジャンソースで
あっさりヘルシーな豆腐ハンバーグです
＜おかず２＞実習
「たけのことアスパラのチャーハン」
シンプルな塩味のチャーハン
＜デザート＞
「ヨーグルトのムース 桜のジュレがけ」
ヨーグルトムースにハチミツの甘さを加えました。
ほのかに香る桜の紅茶が春を感じます。
今月は春の食材を満喫できるメニューでした。
特に前菜のクリームチーズの白和えは皆さんお気に入りでした。
さっぱりな白和えがクリーミーでお洒落なものに…。
パーティメニューにもいかがでしょうか？
まだ寒い日が続きますが、暦の上では立春を迎えました。
立春を過ぎると、今か今かと春を待つ野菜達がエネルギーを蓄える息吹を感じます。
春の食材は、まるで食べるエステの様に水々しさを与えてくれる事でしょう！！
＜お通し＞
「蓮根饅頭」
＜前菜＞実習
早春のカリフラワーの蒸し煮
あえて柔らかくなるまで蒸したホックホクのカリフラワーに新鮮な驚き。
＜おかず＞実習
鴨ロースと下仁田葱の美味しいハーブソルト焼き
鴨ねぎと呼ばれるように、とっても相性の良い組み合わせ。
＜おかず＞実習
いわしの春キャベツ包み 薬念ソースで
いわしをソテーし、茹でたキャベツに包んで春キャベツの甘さを感じて。
薬念ソースがマッチしています。
＜デザート＞「苺のトライフル」
京野菜の下仁多葱は太くて甘くてびっくりでしたね。
薬念ソースも好評でした！！
