「今日からキッチンコンシュルジュを目指そう」という
ラ・クッチーナ・フェリーチェ コレットさんの特別企画に講師として参加しました。
全4回の予定です。
今回は北アフリカのモロッコやチュニジア伝統料理タジンをアレンジ。
三角帽子のようなふたの「タジン鍋」を使ったLee料理をご覧ください。
全部で3品、水を使わず材料のエキスだけで調理できちゃいます。
「モロッコタジン風 鶏とスパイスの煮込み」
スパイスミックスが
北アフリカの砂漠の風を運びます。
「たぷりもやしとレタスの豚肉蒸し 黒酢ソースで」
お手頃もやしをたっぷり使って。
しゃっきしゃきの食感を楽しんで。
「焼きりんごとドライフルーツのアイス添え」
ドライフルーツとりんごの自然な甘味が凝縮された
とろけるデザート
美味しくしてくれてありがとう タジン鍋
次回は秋の予定です。
2009年5月3日（日）南区三宅のENOUGH ROOMにて
organさんとENOUGHさんのコラボレーション「ALMOST ENOUGH」展に参加しました。
三尾農園の無農薬無化学肥料のおいしーいレモンを使って
grafさんの陶磁器「一、二、三」とLeeの「檸檬懐石」の共演です。
まずはgrafさんの木のトレーに
「ほうれんそうのレモンおひたし」 「鯛の菊花もよう」 「檸檬家族」から召し上がれ。
続いて「一、二、三」の器で
一、春野菜の天ぷら、レモン塩で 二、レモンステーキ 三、春野菜のレモン蒸し
最後に「そばの実ぞうすい 焼きレモンぞえ」
ランチの後は
ラ・クレ カギヤママリさんのレモンケーキとコトリコーヒー 塚本さんのコーヒーで
ほっこり幸せ気分。
素敵な空間に、素敵な人たちが集い、あまずっぱい時間が流れました。
新年☆明けましておめでとうございます。
今年もリーズダイニングスタジオを宜しくお願い致します。
新鮮な卵はつまめる！というのはニワトリを育てている方からすると
ごく普通の事だそうです。
CMで、つまんでいる卵を見て我々はわぁっと思ってしまうんですが…。
私達がスーパーで手に取る卵は時間がたっているからなんですよね。
去年のお話になりましたが、１２／５にグリーンコープさんに卸している卵業者さん達と卵料理の会を開催致しました。
総勢約３０名くらい集まり、リーズダイニングは満員状態･･･たくさんの方と触れ合う事ができました。
京都で有名なひょうてい卵をみんなで作ったり、卵料理を囲んでの試食会。大変な好評でした。
「うにやいくらのスクランブル」 お洒落なオードブルです。
「苺のグラタン」 苺にたっぷり卵を使用したカスタードをかけて焼きました。久しぶりに大量のカスタードを作ったような気がします。。。
楽しい交流会となりました。有難うございました！
９/２８（日）南区向野にある器屋「悠遊」さんで秋のイベントを開催しました。
衣・食・器 ～ 秋を愉しむ ～
もちろんここの食担当です。
「秋の恵を喰むごはん会」
料理家 李奈美の土鍋のご飯とおかずの新一汁三菜を２０食限定で！
嬉しい事に予約のみで２０食完売致しました。
バタバタしていて料理写真を撮影し損ないましたが・・・。
二色の菊花浸し・木の子の白和え・牛肉と牛蒡の実山椒炊き
秋刀魚の漬け焼き・秋の土鍋の炊き込み飯・秋の果物という献立です。
悠遊さんの素晴らしい器で食べる秋を感じる料理。大好評でした。
そして、衣部門では
パーソナルスタイリストのしもむらひろみさんと帽子作家の原恭子さんのセンスあるお洋服・帽子の数々・・・。
人が入っていない時間はないのではというくらい賑わっていました。
楽しいイベントとなりました。
来て下さった方、有難うございました。
佐治晴夫博士のお話しとピアノ演奏。
雲龍さんの笛。
響きあうこころ、そしてすこやかなるものへ
そんな音色が響きあっている頃。。。
主催の石釜健康村にて夜のお食事出しの準備へととりかかる。
美しい音楽の夕べを楽しまれた皆様とスタッフの方へライブ感ある料理です。
芋名月～豆名月を愛でる・・・
・紫菊花浸し
・衣かつぎ
・花れんこんチップ
・クリームチーズを月に見立てて
・菊酒をお好みの盃で－
まさしく実りの秋－柿の葉や卵黄の味噌漬け⇒お月さまに見立てて。
その他寿司職人の澤田氏・和食を営むなかむた氏の創作天ぷらを目の前で。
料理家李奈美の箸休めの料理と赤牛のステーキです！
旬の素材が職人の手にかかり、調理されていく・・・。
握りたてのお寿司に揚げたての天ぷらそして、あつあつのステーキ・・・。
作りたてをすぐに味わえる最高のお料理の数々。。。
見て頂いた方はわかるかもしれませんが、器屋さんなのでどれも素敵なんです。
一点ものの器もたくさんありました。感激です！！
梅屋スタッフの方々もとても喜んで頂き、本当にいい方達ばかりで楽しいイベントとなりました。有難うございました・・・。
ｌ.d.sにてのイベント！
7月5日（土）講師にラ・クレのカギヤママリさんをお招きして
『初夏のケーキ教室』を開催致しました。
カギヤマさんの優しい人柄を思わせる焼菓子と冷菓でした。
ラッピングも他にはないカギヤマさんのオリジナリティを
感じさせる可愛くもあり、またモダンさも感じる
とても素敵な仕上がりでした。
＜カギヤママリさんによるデモンストレーション＞
＜ダイニングルームにてご試食！＞
当スタジオ主宰の李がテーブルコーディネート致しました。
＜２種のチーズの冷菓とアイスティーをご試食！＞
マスカルポーネとクリームチーズの２種のチーズを使った上品なデザートでした。
皆さん美味しい美味しいと…うっとり！していました。
レモンのケーキのラッピングは本物のレモンの様に見せた可愛いラッピング。カゴも素敵でした！
これからも皆様に楽しんでいただけるイベントを開催していきます。
お友達を誘って是非ご参加ください。
サロンは、パーソナルスタイリスト しもむらひろみ によるセレクト＆コーディネート空間です。着心地には定評のある pas de ｌｉｏｎ のカットソーとデザイン性の高いニットブランドｉｌｉａｎｎ ｌｏｅｂの展示販売がありました。
カットソーは全36色もある為、必ずお好きな色が見つかった事と思います。
Leeの限定ランチも大好評でした！！
春の香漂うプレート前菜5種
・ふきのとうのクリームチーズ白和え
・イカと竹の子の焼き木の芽みそグラタン
・れんこんまんじゅう スウィートチリソースで
・山菜出し巻き・こごみ 他
・鴨ハーブ焼き
新竹の子とアスパラのチャーハン とうふバーグあんかけのせ
クリームセレベス（里芋）のブリュレ アイス添え
最後には桜の紅茶も付いた春爛漫のランチでした。
ｌ.d.sでは2月2日（土）講師にラ・クレのカギヤママリさんをお招きして
大人のバレンタイン教室「chic valentine」を開催致しました。
ケーキ作りからラッピング、そしてダイニングルームでの試食・・・と、
皆さんに大変喜んでいただき、素敵な時間を過ごしていただくことができました。
9/30l.d.sではカフェ・カミノ店主 篠原さんによるエイジングコーヒーのレクチャーを受けた後、皆様で一杯ずつネルドリップしていただくイベントが行われました。
その後、香りの違うコーヒーを楽しみながら、コース仕立てのブレッドフードとスウィーツをいただきました。
(more…)
カフェ・カミノ店主 篠原さんによるエイジングコーヒーのレクチャーを受けた後、皆様で一杯ずつネルドリップしていただきます。
香りの違うコーヒーを楽しみながら、コース仕立てのブレッドフードとスウィーツをいただきます。
(more…)
