お花屋さんには色も豊かな花々が並び花の音階を奏でている様・・・
喜びのシーズンの到来ですね。たくさんの春野菜がそろい、水々しい新物が並んでいます。
和食から洋食まで幅広く使え、柔らかいので時間も短縮でき、色も鮮やかと文句なしの食材と言えるでしょう。
＜お通し＞
「新じゃがのローズマリーグリル」
皮ごとグリルしたほくほく新じゃが。

＜前菜＞実習
「旬の桜鯛・野菜ソース仕立てのカルパッチョ」
春の代表格の鯛。刺身醤油だけじゃもったいない！
是非おもてなしの一品に。

＜おかず１＞実習
「新じゃがとあさりのパジョン」
新じゃがをすりおろしたもっちり生地に旬の大粒あさりが入った
春のパジョン。

＜おかず２＞実習
「10分で完成春野菜リゾット」
パジョンのあさりの茹で汁を使って、炊いたご飯から作るから
10分足らずでできます。

＜デザート＞
抹茶とホワイトチョコのガトーショコラ
濃厚な抹茶とホワイトチョコのコラボレーション！！
しっとりショコラは大人気でした。
旬のあさりは大粒で身がふっくらしてて、美味しかったですね。
あさりの茹で汁まで使って作るからとてもいいだしが出ていました。
これは家でも大活躍のレシピとなるのでは？
色どり豊かなメニューなので食卓が華やかになってくれると思います。

epi vol.28 2008年4月-5月号
平成20年3月20日発行（隔月刊）
当スタジオの代表　李奈美・リーズダイニングスタジオが掲載されました。

012　epi EXTRA／スタイリッシュクッキングスクール

作ること・食べること・演出すること・・・
リーズの料理教室の紹介をしています。

季節は変わりすっかり春爛漫の時を迎えました。
小春日和には是非お弁当を持って春を感じたいですね。
＜お通し＞
「小さな桜餅」
＜前菜＞実習
「ふきのとうと百合根のクリームチーズ白和え」
カナッペにのせたり、子供も大喜びです。

＜おかず１＞実習
「新玉葱をたっぷり添えた　豆腐バーグ」
コチュジャンソースで
あっさりヘルシーな豆腐ハンバーグです

＜おかず２＞実習
「たけのことアスパラのチャーハン」
シンプルな塩味のチャーハン

＜デザート＞
「ヨーグルトのムース　桜のジュレがけ」
ヨーグルトムースにハチミツの甘さを加えました。
ほのかに香る桜の紅茶が春を感じます。

今月は春の食材を満喫できるメニューでした。
特に前菜のクリームチーズの白和えは皆さんお気に入りでした。
さっぱりな白和えがクリーミーでお洒落なものに…。
パーティメニューにもいかがでしょうか？

まだ寒い日が続きますが、暦の上では立春を迎えました。
立春を過ぎると、今か今かと春を待つ野菜達がエネルギーを蓄える息吹を感じます。
春の食材は、まるで食べるエステの様に水々しさを与えてくれる事でしょう！！
＜お通し＞
「蓮根饅頭」
＜前菜＞実習
早春のカリフラワーの蒸し煮
あえて柔らかくなるまで蒸したホックホクのカリフラワーに新鮮な驚き。

＜おかず＞実習
鴨ロースと下仁田葱の美味しいハーブソルト焼き
鴨ねぎと呼ばれるように、とっても相性の良い組み合わせ。

＜おかず＞実習
いわしの春キャベツ包み　薬念ソースで
いわしをソテーし、茹でたキャベツに包んで春キャベツの甘さを感じて。
薬念ソースがマッチしています。

＜デザート＞「苺のトライフル」

京野菜の下仁多葱は太くて甘くてびっくりでしたね。
薬念ソースも好評でした！！

サロンは、パーソナルスタイリスト　しもむらひろみ　によるセレクト＆コーディネート空間です。着心地には定評のある　pas　de　ｌｉｏｎ　のカットソーとデザイン性の高いニットブランドｉｌｉａｎｎ　ｌｏｅｂの展示販売がありました。
カットソーは全36色もある為、必ずお好きな色が見つかった事と思います。
Leeの限定ランチも大好評でした！！
春の香漂うプレート前菜5種
・ふきのとうのクリームチーズ白和え
・イカと竹の子の焼き木の芽みそグラタン
・れんこんまんじゅう　スウィートチリソースで
・山菜出し巻き・こごみ　他
・鴨ハーブ焼き

新竹の子とアスパラのチャーハン　とうふバーグあんかけのせ

クリームセレベス（里芋）のブリュレ　アイス添え

最後には桜の紅茶も付いた春爛漫のランチでした。