epi vol.31 2008年10月-11月号

平成２０年９月２０日発行（隔月刊）
定価４８０円

００５　めっけもん大賞

当スタジオの代表　李奈美が掲載されています。

イルモンジェット社の「バーニャカウダ　セット」

秋の夜長に、濃厚なイタリア赤ワインと本場で作られたバーニャカウダはいかが？

厳選されたオリーブ油・塩・アンチョビを素材にして作られている本場の味。

スローフード発祥のイタリアの誇れる逸品と言えると思います。

まさにイタリアの歴史と風土が折りなすソウルフード。。。

嬉しい事に陶器もセットで買えますよ！

９月２１日（日）都久志会館ホールにて。

佐治晴夫博士のお話しとピアノ演奏。

雲龍さんの笛。

響きあうこころ、そしてすこやかなるものへ

そんな音色が響きあっている頃。。。

主催の石釜健康村にて夜のお食事出しの準備へととりかかる。

美しい音楽の夕べを楽しまれた皆様とスタッフの方へライブ感ある料理です。

芋名月～豆名月を愛でる・・・

・紫菊花浸し

・衣かつぎ

・花れんこんチップ

・クリームチーズを月に見立てて

・菊酒をお好みの盃で－

まさしく実りの秋－柿の葉や卵黄の味噌漬け⇒お月さまに見立てて。

その他寿司職人の澤田氏・和食を営むなかむた氏の創作天ぷらを目の前で。

料理家李奈美の箸休めの料理と赤牛のステーキです！

旬の素材が職人の手にかかり、調理されていく・・・。

握りたてのお寿司に揚げたての天ぷらそして、あつあつのステーキ・・・。

作りたてをすぐに味わえる最高のお料理の数々。。。

見て頂いた方はわかるかもしれませんが、器屋さんなのでどれも素敵なんです。

一点ものの器もたくさんありました。感激です！！

梅屋スタッフの方々もとても喜んで頂き、本当にいい方達ばかりで楽しいイベントとなりました。有難うございました・・・。

パン君って知っていますか？

そうです。あのチンパンジーのパン君です。

TV番組で大人気の彼。

彼は熊本のカドリー・ドミニオンにいるので、そこへ行けば会えるのですが・・・。

というのも“JRの九州さるく”のポスター写真撮りをリーズダイニングで行いました。

各県の郷土料理がずらり。福岡はラーメンです！

その料理に囲まれてパン君が座っているポスターなのです。

もちろん撮影は料理のみで、パン君は別撮りです。

残念っっ。

でもいい写真が撮れました。

各県へ食の旅へ。行きたくなりますね！！

パン君がいると想像してポスターを眺めてみて下さい。

美味しい干物に出会いました！

何と表現しましょうか。

自然の旨味、美味しさを感じます。

旬のお魚をこだわりの海水塩や天然の調味料だけを使用してると聞き、なるほど・・・と納得しました。

五島・対馬の荒海。そこで育った魚たちを『鮮度、甘味・旨味、塩加減・・・』自分たちの目で確認し、舌で味わって吟味して作られているそうです。

職人たちの納得した味だからこそ生まれた干物だったんです。

そんな唐津の干物・シーボーン昭徳さんの撮影を行いました。

『天日干しひもと薬味いっぱい大皿寿司』

酢飯と干物の塩味ってとっても合います。

たっぷりの薬味で魚の臭みも全く感じません。

『干しひものだし茶漬けだし茶漬け』

〆はお茶漬でした・・・。

西日本新聞社が発行しているフリーペーパーBi-Ki

vol.２０　２００８年９月５日号　５ページ

須崎町・古門戸町ふりふりwalkに『リーズダイニングスタジオ』が掲載されました。

実はこの周辺は商店などの専門店がたくさん並んでいて美味しいお店もいっぱいなんです！

良かったら探検してみてください。