１２/１８　リーズダイニングも２度目のクリスマス会を迎えることができました。

皆様のお顔ぶりもすっかり馴染んで料理のバリエーションも広がってきま

ました。

一年をしめくくり、楽しく華やかなクリスマスメニュー。

クリスマス会は毎年特にゴージャス☆です。

＜前菜＞実習

「冬のほうれん草と牡蠣のポタージュ」

ぷりぷりの牡蠣＆冬のほうれん草の味が濃く、

まろやかでとっても美味しいです。

＜おかず１＞実習

「人参とほたて貝のミルフィーユサラダ」

人参の明太和えはこれだけでもおかずになります。 

＜おかず２＞実習

「ブッフ・ブルギニヨンを工夫した牛肉の赤ワイン煮」

ヘルシーだけど本格的な赤ワイン煮でした！

＜デザート＞

「温かいエッグタルト　ラ・フランスのコンポートを添えて」

苺のサンタまたもや登場！クリスマスサンタ☆喜んでもらえて良かったです。

温かいデザートのぬくもりでクリスマス＆一年を締めくくらせていただきました。

２００９年もリーズダイニングスタジオを宜しくお願い致します。

新年☆明けましておめでとうございます。

今年もリーズダイニングスタジオを宜しくお願い致します。

新鮮な卵はつまめる！というのはニワトリを育てている方からすると

ごく普通の事だそうです。

CMで、つまんでいる卵を見て我々はわぁっと思ってしまうんですが…。

私達がスーパーで手に取る卵は時間がたっているからなんですよね。

去年のお話になりましたが、１２／５にグリーンコープさんに卸している卵業者さん達と卵料理の会を開催致しました。

総勢約３０名くらい集まり、リーズダイニングは満員状態･･･たくさんの方と触れ合う事ができました。

京都で有名なひょうてい卵をみんなで作ったり、卵料理を囲んでの試食会。大変な好評でした。　

「うにやいくらのスクランブル」　お洒落なオードブルです。

「苺のグラタン」　苺にたっぷり卵を使用したカスタードをかけて焼きました。久しぶりに大量のカスタードを作ったような気がします。。。

楽しい交流会となりました。有難うございました！

思えばもう１２月中旬…という事はもうすぐ“クリスマス”です。

今の時期はお菓子やさん、パン屋さん、お店屋さんなどなど

皆さん多忙な時期を迎えます。

特にお菓子屋さん。。。

１２/５　筑紫野市にイオンモールがOPENしました。

その中のお菓子屋さんのディスプレイのお仕事をしました。

左はマカロンのツリーです。

目を引く飾り可愛いお店になりましたよ！

飾り付けるのは結構大変ですが、クリスマスが終わると飾り模様替えするなんて！！という気持ちになります。。。

左は手作りの毛糸のツリーです。

とっても可愛い手作り感いっぱいのツリー。

ディスプレイ効果でマカロンもたくさん売れるといいですねぇ･･･。

とうとう１２月！

今年ももうすぐ終わってしまうんですね。

時が経つのは早いものです…。

今月のラフィネは皆で楽しめるヘルシーパーティレシピ！

忘年会にクリスマス会など楽しいイベントがいっぱいですね。

『牛肉ときのこたっぷりの豆乳クリーミースープ』

コクがあるのに低カロリーが嬉しいスープ。

『彩り野菜と半熟卵のタルタルソースがけ』

とろとろ半熟卵とタルタルソースが絶妙！

『いちごのグラタン』

苺サンタを作ってみました！！

目・手・ひげもちゃんと付けましたよ。

皆さん紅葉や行楽へは行かれましたか？

空気が澄んで暖かさが恋しくなる季節です。

早いもので今年も終わりに近づいてきました。

早めに家の中を心地よく片付け始め、傍らで温かいお料理でも作ってみませんか？

＜前菜＞実習

「れんこんのざくざくきんぴら風」

旬のれんこんを大きく乱切りして。

ざくざくの歯ごたえが最高です。

 ＜おかず１＞実習
「ころころ里芋コロッケ」

串を刺してピンチョス仕立て。

可愛らしい丸い形のコロッケ。

 ＜おかず２＞実習

「さばの竜田揚げを韓国風サラダに」

今一番脂がのっていて美味しいさば。

ヤンニョン入りの韓国ソースでいただきます！

＜デザート＞

「さつまいものクリームバウムクーヘンにのせて」

さつまいもをたっぷり使って美味しいクリームを作りました。

甘さを控えめにしたので、下のバウムクーヘンとマッチしていて美味。

コーヒーが飲みたくなりますねぇ。

リーズダイニングは時にレストランになります。

御予約いただければ貸切りでご利用いただけます。

今回は送別会でのお食事を承りました。

お魚がダメな方がいらっしゃったので和食と韓国料理のコラボで。

お野菜とお肉をメインのコースです。

上記写真は前菜です。

紅心大根という･･･カットすると中心が赤い大根。

ふかしたタロイモにブルーチーズをのせて。

海老のしんじょうにゴボウをまぶして揚げたりと･･･。

お野菜をふんだんに使ったプチ前菜です。

一番わぁ・・・と驚いていただいたメニューはスンドゥブチゲ。

スンドゥブとは韓国語でお豆腐の意味。

お豆腐が入ったチゲ鍋です。

ぐつぐつとした鍋に感動。感激した様子でした。

「リーズレストラン」はお食事を承っております。

人数、料金等はご希望に応じますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

リーズダイニングスタジオにて、ある会社のポスター作り。

今回はお菓子教室のスチール撮影です。

お菓子の講師と生徒さんが和気あいあい。

監督がモデルさんを笑わせながら、笑い声が絶えず聞こえてきました。

見ていてとっても楽しそうです。

 お菓子教室の雰囲気作り。

ケーキ１台とタルト２台。。。

どうでしょう？美味しそうですねぇ。

フルーツも贅沢にのせてみました。

最後は食べられるからとっても美味しい撮影でした。。。

ご馳走様でした。

 Fukuoka　CLASS　１１月号　２００８年１０月２５日発行

大人の美のブロたちに学びビューティレッスン

７０ページ　【料理】cooking部門に李奈美が掲載されました。

美しくて尊い。

料理は美と命の“作法”

“おいしい暮らし“計画　　かぞく日和。

西部ガスさんが発刊しているミニ冊子です。

２００８年秋号として１０月発刊しました。

李奈美の季節のごちそうレシピ　が載っています（Ｐ２・３）

秋と言えばきのこ！

そうそう。私も大好きなきのこです。

その『きのこ』を使ってカンタン・ゴージャスなレシピです。。。

『きのこたっぷり牛肉のあっさり炒め』

ヘルシーなきのこが食卓の主役になれます！ボリュームもあります。

アイデアクリップ　Ｐ１１もリーズで担当しています。

『ガラス瓶で想い出のミニギャラリーを』

インテリにぴったりです。

再び訪れた二度目の秋のリーズダイニング。とても嬉しく思います。

何を作ろうかと迷うほどに美味しいものが沢山あります。

凛とした秋の空気を感じれるわずかな心地良い季節・・・。

秋の恵みを感謝していただきましょう！！

＜前菜＞実習
「滋味深い　木の子と鬼おろし大根」

粗く削れる鬼おろし大根は辛味のコントラストが良かったですね。

＜おかず１＞実習
「コチュジャンで作る肉豆腐」

＜ごはん＞実習
「きのこ餡をかけた和の秋鮭オムライス」